LA갈비 재는 법, 부드러운 맛을 내는 비결은?
맛있고 부드러운 LA갈비 만들기
맛있는 LA갈비 재는 비법
고기 고르는 팁
LA갈비를 고를 때는 두께가 중요해요. 1.2cm 정도가 가장 좋답니다. 두께가 얇으면 육즙이 빨리 빠져나가고 양념도 금방 배어들어 버리니까요. 고기를 고를 때는 반드시 두께를 체크해보세요.
핏물 빼는 방법
LA갈비는 핏물을 빼지 않아도 됩니다. 오히려 핏물을 빼다 보면 육즙이 빠져나가서 맛이 안 좋아질 수 있어요. 대신 흐르는 물에 뼛조각 정도만 씻어주면 됩니다.
LA갈비 양념장 만들기
LA갈비 양념장은 간장, 물엿, 설탕, 마늘, 고추, 양파, 배, 사과 등 다양한 재료로 만듭니다. 특히 달걀 노른자를 넣어주면 고기가 부드러워지고 고소한 맛이 더해져요. 양념장을 넉넉하게 만들면 고기가 눌려지지 않고 육즙이 잘 배어들어 갈 수 있답니다.
LA갈비 재우는 방법
LA갈비를 재우는 방법도 중요해요. 먼저 양념장에 고기를 담가 실온에 4시간 정도 재웁니다. 그리고 냉장고에서 20시간 숙성시켜주세요. 이렇게 하면 양념이 고기 속까지 잘 배어들어 갈 수 있습니다.
실온 재우기와 냉장고 숙성의 이유
실온에 4시간 재우는 이유는 양념이 고기 속으로 잘 배어들도록 하기 위해서예요. 그리고 냉장고에서 20시간 숙성시키면 더욱 부드러워지고 맛이 깊어집니다. 과일 효소의 연육 작용으로 고기가 부드러워지거든요.
숙성 시간의 중요성
LA갈비를 하루 정도 숙성시키면 가장 맛있어요. 양념이 고기 속까지 골고루 배어들고, 과일 효소로 인해 부드러워지거든요. 그래서 보통 하루 정도 숙성시키는 것이 가장 좋답니다.
LA갈비 구워내기
이제 맛있게 구워낼 차례예요. 센불에 양념장을 부어가며 고기를 구워주세요. 한 면에 약 3분 정도만 구우면 충분합니다. 그리고 중불로 낮춰서 골고루 익혀주면 됩니다.
양념장 활용하기
양념장을 2-3국자 정도 부어가며 구우면 고기가 바싹 구워져 윤기 나는 모습이 나와요. 양념장이 고기에 골고루 배어들면서 맛도 완벽해집니다.
센불과 중불의 조화
처음에는 센불로 양념장과 함께 구워주세요. 그리고 중불로 낮춰서 골고루 익혀주면 됩니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 LA갈비가 완성됩니다.
완성된 LA갈비 즐기기
이렇게 만든 LA갈비는 정말 맛있답니다. 양념이 잘 배어들어 고기 본연의 맛도 살리면서도 부드러운 식감이 일품이죠. 설 명절 대표 메뉴답게 가족들과 함께 즐겁게 즐기세요! 저는 이렇게 LA갈비를 만들어보았는데, 여러분도 한번 도전해보세요. 맛있게 만들어서 가족들과 함께 행복한 시간 보내세요. 행복한 설 연휴 되세요!