부드럽고 담백한 '병어조림 만드는 법', 맛있는 가정식으로 만들어보세요
병어조림 만드는 법 - 부드럽고 담백한 병어로 맛있는 가정식 만들기
그런데 결혼하고 나서 남편이 병어를 정말 좋아한다는 걸 알게 되었죠. 이제는 병어를 회로도 먹고, 조림으로도 만들어 먹어요. 특히 병어조림은 남편이 정말 좋아하는 메뉴예요.
병어, 이 맛있는 생선을 알고 계셨나요?
병어조림 만들기 준비하기
병어는 5월부터 8월까지 제철이라고 해요. 이 시기에 병어를 구입하면 두께도 두툼하고 싱싱하답니다. 오늘은 병어조림 만들기에 필요한 재료와 조리법을 자세히 알려드리겠습니다.
병어 손질하는 법
먼저 병어를 깨끗하게 손질해야 해요. 비늘을 긁어내고, 꼬리와 지느러미를 잘라낸 뒤 배를 갈라 내장을 제거합니다. 그리고 칼등으로 등쪽 피부를 살살 긁어내 검은 막을 제거해주세요. 마지막으로 깨끗한 물로 여러 번 씻어내면 손질이 완료됩니다.
병어조림 양념장 만들기
병어조림을 맛있게 만들기 위해서는 양념장이 정말 중요해요. 진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청, 후추 등을 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 이 양념장이 병어에 잘 스며들면 정말 맛있는 병어조림을 즐길 수 있답니다.
병어조림 만들기
이제 본격적으로 병어조림을 만들어볼까요? 냄비 바닥에 도톰하게 썬 무를 깔아주고, 그 위에 손질한 병어를 올려놓아요. 그 위에 채 썬 양파를 얹고 양념장과 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 중간 중간 국물을 병어에 끼얹어 주면서 조려주세요. 무가 익어가면 맛을 보고 간을 조절한 뒤, 마지막으로 청양고추와 대파를 넣어 완성해주면 됩니다.
병어조림의 맛있는 비결
병어조림을 만들 때 가장 중요한 건 병어에 양념이 잘 스며들도록 하는 것이에요. 그래서 병어 양쪽에 칼집을 내주고, 국물을 자주 부어주면서 조리해요. 또한 무를 충분히 익혀서 부드러운 식감을 내는 것도 중요해요. 마지막으로 청양고추와 대파를 넣어 향긋한 풍미를 더해줍니다.
병어조림, 입맛 돋우는 별미 요리
병어조림은 정말 맛있는 별미 요리예요. 부드러운 병어 살과 무, 그리고 매콤 달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋워줍니다. 특히 밥과 함께 먹으면 밥도둑 역할을 톡톡히 해내죠.
집에서 직접 만든 병어조림을 먹으면 정말 뿌듯하답니다. 남편도 좋아하고 저도 좋아하니 일석이조죠? 이렇게 부드럽고 담백한 병어조림 한번 만들어보시는 건 어떨까요?