깻잎 삭히는 법 절대 모르면 큰일 나는 이유 충격!

 

깻잎 삭히기부터 깻잎김치 만들기까지, 깻잎 요리의 모든 것

 

깻잎, 우리 밥상의 든든한 반찬

 

깻잎은 정말 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 식재료죠. 밥에 싸먹는 것부터 김치, 절임 등 깻잎 요리는 끝이 없어요. 특히 깻잎 김치는 그 맛이 일품이라 많은 분들이 좋아하시는데요. 오늘은 깻잎을 삭히는 방법부터 깻잎김치 만드는 법까지 깻잎 요리의 모든 과정을 알아보겠습니다.

깨끗하고 건강한 깻잎 고르는 법

 

깻잎을 고를 때는 신선하고 푸릇한 잎을 골라야 해요. 너무 부드러운 잎보다는 약간 억센 느낌의 잎이 삭히기에 더 좋답니다. 잎 표면에 흠집이나 변색이 없어야 하고, 잎 전체가 균일한 색상을 띠는 것이 좋습니다. 깻잎을 씻을 때는 한 장 한 장 꼼꼼히 씻어주세요. 이렇게 준비한 깻잎으로 삭힌 깻잎김치를 만들면 정말 맛있게 즐길 수 있어요.

깻잎 삭히는 방법 완벽 정리

 

깻잎을 삭히는 방법에는 소금물에 담그는 방법과 간장에 삭히는 방법 등 여러 가지가 있어요. 오늘은 가장 일반적인 소금물 삭힘 방법을 알아보겠습니다.

깻잎 세척하기

 

깨끗한 깻잎을 만들기 위해서는 꼼꼼한 세척이 필수죠. 깻잎을 한 장씩 물에 담가 깨끗이 씻어주세요. 물기를 잘 제거한 뒤에는 실이나 노끈으로 30~40장씩 묶어두면 삭힐 때 편리해요.

소금물에 깻잎 삭히기

 

깻잎을 삭힐 때 가장 중요한 것은 소금물의 농도에요. 물과 소금의 비율은 10:2가 가장 이상적이지만, 더 짜게 해도 괜찮답니다. 소금물에 깻잎을 넣고 무거운 물건으로 눌러두면 됩니다. 이렇게 5일에서 1주일 정도 삭히면 완성이에요.

삭힌 깻잎 세척하기

삭힌 깻잎은 쿰쿰한 맛을 완전히 제거하기 위해 끓는 물에 10분 정도 데쳐주세요. 그 후 깨끗한 물에 1시간 이상 담가두면 노란빛이 점점 사라집니다. 이렇게 깨끗해진 깻잎으로 김치를 만들면 됩니다.

깻잎김치 만들기 레시피

드디어 깻잎 삭히기가 완성되었네요. 이제 이 깻잎으로 깻잎김치를 만들 차례입니다. 깻잎김치 만들기는 생각보다 간단하답니다.

깻잎김치 양념 준비하기

삭힌 깻잎의 물기를 꼭꼭 짜내고, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓 등 양념을 준비해요. 이때 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 1:1 비율로 사용하는 게 좋답니다.

깻잎에 양념 발라주기

깻잎에 양념을 골고루 발라주세요. 이때 한 장씩 건너뛰어가며 바르는 게 좋아요. 양념이 깻잎 사이사이로 골고루 퍼질 수 있도록 꼼꼼히 발라주세요.

깻잎김치 완성하기

양념이 발라진 깻잎을 잘 섞어준 뒤, 용기에 담아 숙성시키면 깻잎김치가 완성됩니다. 이렇게 만든 깻잎김치는 밥 반찬으로 딱이에요. 라면이나 짜장면과도 잘 어울리죠?

깻잎 요리, 이제 직접 만들어보세요!

깻잎 요리의 모든 과정을 알아봤는데요. 깻잎을 직접 삭히고 깻잎김치를 만들어보시는 건 어떨까요? 생각보다 간단하고 맛도 훌륭하답니다. 깻잎 요리를 즐겨보세요!